VOLTANDOOOOOOOOOOOOOO!

Oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, Tudo bem?
Estou com muitas saudades de vcs...fiquei afastada porque precisei de tempo para dar andamento a coisas de extrema importância que estavam necessitando do meu horário integral...
já estou me programando para voltar com força total.
Me aguardem!
Super Hiper Mega Bjão, para todos.

ARROZ À PIAMONTESE DA NANDA

Filhotinhos(as)

Por motivo de força maior, fiquei mais uma vez  impossibilitada de cumprir o que prometi no recadinho do dia 5...e para compensar vou colocar uma receitinha que é uma das minhas preferidas, o meu  forte...todos que provaram, juraram que o meu arroz é muito mais saboroso que o do La Mole!...podem acreditar, pois a receita me foi passada por um Chef de um excelente restaurante caríssimo que fica  na Lagoa/RJ...só não posso divulgar o nome, senão baba! kkk

Anotem os ingredientes: (para 4 pessoas)

2 copos (aqueles de requeijão) de arroz branco (Tio João, Camil, etc...esses que já vem escolhidos e que não precisam ser lavados);

5 copos de água quente,

3 colheres de manteiga ou margarina,

2 dentes de alho espremidos

2 caldos de galinha caipira (se quizer use o de carne)

300 gr de mussarella cortada em pedaços

100 gr champignon

2 caixinhas de creme de leite com soro

1/2 pacotinho de salsa desidratada ou orégano (OPCIONAL)

o sal só deverá ser colocado no final, se precisar,  pois a manteiga, a mussarella e os caldos de galinha já são temperados.

Modo de preparar:

Escolha uma panela espaçosa pois este arroz cresce a medida que os ingredientes vão sendo incorporados;

Derreta somente 1 colher de sopa de manteiga, acrescente o alho espremido e refoque rapidamente sem deixar torrar...coloque o arroz, os caldos de galinha e misture muito bem com o auxílio de uma colher de pau (não precisa refogar o arroz) junte os 5 copos de água fervente....deixe destampada a panela até reduzir a metade da água e o arroz começar a aparecer...agora, abaixe o fogo totalmente e coloque a tampa...o arroz deverá ficar bem cozidinho...não é para ficar al dente...o arroz à piamontese precisa ficar bem cozido!!!...se precisar coloque mais um pouco de água fervente...COZINHOU? então desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Na hora de servir, acrescente creme de leite, champignon e misture delicadamente, coloque a mussarella e retorne a panela para o  fogo bem baixinho, sempre mexendo para incorporar bem os ingredientes e o queijo derreta completamente...se estiver muito grosso, vá colocando água quente até atingir a espessura desejada. No final, junte as 2 colheres de sopa da manteiga que sobrou e misture até que fique bem derretida. Sirva imediatamente!

Acompanhamentos:

O tradicional são os medalhões...acontece que ontem eu fiz com carrês grelhados na água guente preparados num tabuleiro, antiaderente em cima do fogão e acebolados no shoyo (ficaram deliciosos)...acreditem! carrês sem gordura...ficou um espetáculo!...na próxima postagem passo a receitinha!

RECADINHO

filhotinhosssssssssssssssss,

Hoje o meu dia foi agitadíssimo...fiquei sem tempo para as receitinhas!

Amanhã, vou tentar bombar e colocar umas 3, tá ok?...já até amarrei uma fitinha no meu dedo...não vou esquecer! kkk

Boa Noite,

Filé de Frango ou Bifes de carne vermelha - Light

Boa Noite filhotinhos(as),

...já que prometi, vou cumprir!... maridão já está arrumadinho me aguardando para o happy hour, rs...

Dicas para preparar os filés de frango ou Bifes de Carne vermelha, na frigideira ou num tabuleiro pequeno antiaderente:

Não precisa temperar;

Pincele a frigideira/tabuleiro com um pouquinho de azeite ou margarina;

Aqueça bem, coloque os filés...deixe dourar de um lado e vire...nesse momento voce deverá salpicar o sal à gosto, lembrando que será feito dos dois lados (cuidado para não salgar!)...as carnes sempre eliminam líquido e vc deverá ir acrescentando um pouquinho de água somente para que eles fiquem cozidos, virando sempre, até atingir o ponto desejado e para que fiquem com uma cor bem douradinha e apetitosa!...retire para um recipiente e coloque um colher de vinagre na frigideira (abaixe o fogo); este vinagre vai soltar o que restou do frango/carne... para que o molhinho seja preparado, coloque mais um pouquinho de água, cebola picadinha, alho, salsinha (os temperos que desejar) uma colher de shoyo, misture bem sem deixar queimar!...se quizer um molhinho mais cremoso, pode adicionar 1/2 xícara de água fria com uma colherzinha de maizena (amido de milho) dissolvida...acrescente ao molho, mexendo bem...no final use o yogurt desnatado (1 copinho)...o da Danone é super cremoso...

Obs.: a maizena é opcional; vc tb pode engrossar com farinha de trigo...ou usar somente o yogurt...

A maisena e o yogurt também podem ser substituídos por requeijão light!

OBS.: essa é uma maneira de preparação, com pouca gordura e sem que precise usar o forno...opção também para quem não tem a grelha no forno.

RECADINHO AOS VISITANTES

Oí, tudo bem? 

Estou observando que a maioria das pessoas que estão visitando a minha cozinha (meu blog), está sentando no meu banquinho, comendo as minhas guloseimas, dando uma descansadinha no meu sofá e saindo à francesa, ou seja, vai embora sem dar tchau!

Que chato...fico muito triste com isso...Deixe pelo menos um oí, tá ok?

PS.: NÃO PRECISA FICAR COM VERGONHA...ESTOU AQUI PARA TROCAR AS RECEITINHAS. TÁ LEGAL?

LAZANHA LIGHT DE BERINGELA COM PROTEINA DE SOJA

Boa noite, Filhotinhos(as), hoje fiquei de passar dicas sobre frango e peixe para as dietas. Vou deixar para amanhã essas receitinhas, pois um dos meus filhotes me fez um pedido....e eu como adoro atender todos voces, vou postar a receitinha solicitada, tá?

Douglas, a receitinha com proteína de soja que eu acho prática, gostosa e  que combina com legumes, arroz integral e as saladinhas é essa:

Ingredientes:

3 a 4 beringelas médias (core no sentido do cumprimento em fatias finas e deixe de molho em água para que não fiquem escuras...não precisa descascar);

200 gr de queijo branco ou mussarella

2 xíc. de chá de Proteína texturizada de soja granulada Mãe Terra (compre na Mundo Verde) coloque em um recipiente e acrescente 3 xíc. de chá de água morna e deixe hidratar durante 5 minutos; depois de hidratada é necessário que ela seja muito bem escorrida em uma peneira até que fique bem espremida (faça com as mãos)...é necessário que fique bem espremidinha...

Prepare o Molho:

Aqueça azeite(2 colh de sopa), de preferência em uma panela antiaderente, coloque 2 dentes de alho picadinhos ou espremidos, uma pitada de sal e acrescente a proteína de soja e dê uma refogada, coloque azeitonas picadas(opcional), cebolinha e cheiro verde picados à gosto e molho de tomate (existem os de sachês-500 gr, que já vem com manjerona, ervas finas, etc). Prove o sal. Se o molho estiver muito grosso coloque 1/2 xícara de água ou mais, se desejar.

Montagem da Lazanha:

Num refratário de vidro ou inox, coloque um pouco do molho e espalhe para untar, acrescente uma camada das beringelas já escorridas e secas com um pano, cubra com mais molho, uma camada de do queijo e repita a sequência mais uma vez, e termine com o que achar melhor (molho ou queijo)...leve ao forno médio cerca de 45 min à 1 hr, ou até que as beringelas estejam cozidas e macias (use um garfo para experimentar).

OBS. esse mesmo picadinho fica saboroso em cima de macarrão, purê, arroz integral, etc...e vc tb pode optar pela proteína em pedaços...o segredo é hidratá-la conforme as instruções!

LEGUMES E VERDURAS PARA DIETA

Boa Noite, filhotinhos(as), espero que todos tenham tido um dia bem proveitoso. Bem, depois das Festas de Fim de Ano, Carnaval e o Verão maravilhoso que tivemos, estamos todos precisando urgentemente entrar nos eixos e começar novamente aquela dietinha que normalmente dura o ano todo, aguardando o próximo verão!

Sendo assim, achei que todos deveriam usar e abusar dos legumes, verduras, e as carnes brancas (peito de frango, filé de peixe) todos preparados no vapor, grelhados ou assados. Então vamos lá as dicas!

Legumes cozidos no vapor:

Voce vai escolher os legumes de sua preferência (repolho, batata baroa, abobrinha, cenoura, chuchu, pimentão vermelho ou verde, etc);

Improvise a panela de vapor. Voce vai precisar de uma panela + um escorredor de macarrão(estes não podem ser de plástico)os dois tem que encaixar direitinho para que o vapor não saia e vá em direção aos legumes para um perfeito cozimento; a água deverá ficar abaixo do escorredor, não poderá ter contato com o alimento!...essa água pode ser aproveitada para fazer sopas, molhos...depois de cozidos os alimentos deixam parte de suas propriedades nessa água...portanto, não joque fora...aproveite e use para fazer o seu  arroz ou preparar um molho. (aliás, eu já postei a receita do arroz integral!)

Bem, vc já escolheu o legume, já lavou, cortou da forma que desejou...a panela já deve estar com a água fervendo, com o escorredor encaixado e bem tampado...destampe o escorredor e, com cuidado, coloque os legumes...se quizer pode salpicar sal...eu prefiro temperar depois de cozidos. Tampe novamente, e aguarde cerca de 1/2 hora, sempre dando uma olhadinha...até que fiquem na textura desejada.

Pronto, legumes cozidos...agora vamos temperá-los:

1ª opção: misture yogurt desnatado, gotas de limão, sal à gosto, cebolinha picadinha, alho picadinho, salsinha, cebolinha e gotinhas de azeite (o limão e o sal podem ser substituídos por molho shoyo);

2ª opção: Numa frigideira, coloque um pouco de azeite, cebolinha picada, alho picadinho e refoque até ficar transparente e sem queimar. Acrescente a salsinha, orégano, pimenta do reino (os temperinhos que gostar!), dissolva um caldinho de frango caipira ou de legumes em um pouquinho de água quente e misture ao refogado (só coloque sal se não usar o caldinho); no lugar do caldinho vc pode usar shoyo ou inglês.

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Verduras (Couve, brócolis, espinafre, acelga, etc)

Devem ser bem lavadas em água corrente e depois deixe de molho por 15 minutos em HIDROSTERIL(esse produto vende no mercado e geralmente fica ao lado da banca das verduras...coloca-se 10 gotinhas para cada litro de água e as verduras devem ficar de molho nessa substância por 15 minutos...depois é só escorrer e usar...não é necessário lavar novamente).

Modo de Preparar:

Já foi comprovado que devemos usar azeite nas dietas. Eu, sigo à risca a indicação pq acho muito saudável e saboroso!

Aqueça a  frigideira, coloque azeite,  refoque a cebola, alho(vc pode fazer sem cebola e alho) e acrescente a verdura, misture bem e salpique o sal, mantenha em fogo alto, mexendo até que a verdura fique soltinha....se necessário coloque um pouquinho de água e aguarde que ela evapore. 

Obs.: dei algumas opções, acredito que a criatividade de todos vai acrescentar aos pratos temperinhos que mais agradar.

Espero que aproveitem as dicas!

Amanhã estarei dando dicas de frango e peixe para nossa dieta.

Uma ótima quarta-feira para todos.

Tia Fernanda.